Les Semaines Fairtrade chez Dussmann

Un moment gourmand et engagé pour sensibiliser nos équipes au commerce équitable, à travers un concours ludique autour de produits Fairtrade.

Chaque année, les Semaines Fairtrade sont l’occasion de mettre en lumière des initiatives qui soutiennent un commerce plus équitable, une agriculture plus durable et une consommation plus responsable. Chez Dussmann, nous avons choisi de vivre cet engagement en cuisine, avec nos équipes opérant dans les Maisons Relais, à travers un concours inédit : la Brigade du Goût Fairtrade.

🍽 Un défi pour allier plaisir et responsabilité

Le principe du concours était simple : composer un plat principal et un dessert pour enfants, à base de produits Fairtrade, de saison et, autant que possible, issus du terroir local. Le tout, dans un budget défini, pour 300 couverts. Une belle occasion de faire rayonner le savoir-faire de nos brigades tout en sensibilisant les plus jeunes à une alimentation plus juste.

Huit brigades se sont lancées dans l’aventure avec passion, créativité et un réel sens du collectif. Chefs, aide-cuisiniers, diététiciens et agents de restauration ont collaboré pour imaginer, tester et affiner leurs recettes auprès des enfants et des éducateurs.

👉 Découvrez les équipes et leurs créations dans notre section « Stories »

Après une première phase de sélection, deux équipes finalistes ont été retenues selon des critères techniques et nutritionnels.

Nos deux finalistes — la brigade de l’école Sainte-Sophie et celle de notre cuisine centrale de Beggen — se sont affrontées à Contern le 20 mai, dans une ambiance conviviale et engagée, pour tenter de remporter la finale.

📸 Retour en images sur les coulisses de cette grande finale :

Le jury, composé de professionnels aux profils variés ; Geneviève Krol (Directrice de l'ONG Fairtrade Lëtzebuerg), Alexandre Domingues Martins (Commercial chez ACTION WEAR), Pascale Schmit (Directrice – Caritas Jeunes et Familles asbl), Jupp Steichen (Chef cuisinier – arcus asbl), Thierry Schintgen (Chief Operating Officer – Dussmann Luxembourg), Christophe Goerens (Head of Operational Security – Dussmann Luxembourg), Françoise Reuter (Head of Operational Catering – Dussmann Luxembourg) et Marc Thuau (Senior Sales Manager – Dussmann Luxembourg) ; a évalué les plats selon une grille d’analyse exigeante intégrant la créativité, le goût et la présentation.

Et c’est la brigade de Beggen qui a remporté le titre de « Brigade du Goût Fairtrade 2025 », grâce à une proposition aussi savoureuse qu’engagée !

Au menu : 

Un plat principal aux saveurs exotiques :
Croustillant volaille, parfum des îles accompagné d’une émulsion froide des Caraïbes
Riz crémeux aux saveurs dorées
et Carottes glacées au parfum d’orange

et pour terminer sur une note sucrée :
Le Banan’Choco Délice :
Un dessert gourmand où la douceur de la banane rencontre la richesse du chocolat

🌿 Une aventure collective inspirante

Au-delà du palmarès, ce sont les valeurs humaines portées par cette initiative que nous souhaitons mettre à l’honneur. Tous les participants ont fait preuve d’un bel esprit d’équipe, d’un véritable sens du goût, et surtout, d’une profonde envie de transmettre aux enfants le plaisir de bien manger et l’importance de faire des choix responsables dès le plus jeune âge.

Nous adressons nos remerciements les plus chaleureux à toutes les brigades participantes pour leur engagement, leur créativité et leur enthousiasme. Grâce à vous, ce concours a dépassé le simple cadre d’un défi culinaire pour devenir un véritable moment d’éducation au goût et à la solidarité.

La journée s’est conclue par un cocktail convivial, où finalistes, participants et membres du jury ont pu échanger, partager leurs impressions et célébrer ensemble cette belle aventure engagée.